Le couscous ultime, version légumes de saison.
Semoule fine, bouillon profond, générosité maîtrisée.
À découvrir ce midi 🌞
Chaque mercredi de février, le sandwich imaginé par Thomas Salent rejoint la carte de nos restaurants.
Un roll brioché signé @pancobuns, généreusement garni d’une joue de bœuf longuement confite, subtilement relevée d’aïoli, de pesto et de condiments choisis avec soin.
@thomas_salent X @spok_france 🥪
Chez Spok, les belles rencontres se dégustent.
Cet hiver, une collaboration inédite prend place dans nos restaurants: le chef @thomas_salent a imaginé exclusivement pour Spok un sandwich de caractère, un roll brioché garni de joue de boeuf confite, relevé d’aioli, de pesto et de condiments.
Une création gourmande qui marie le savoir-faire de la haute cuisine à l’esprit généreux et accessible qui fait notre signature.
A seulement 30 ans, Thomas Salent porte déjà un parcours remarquable. Né à Caen mais Toulousain de coeur, il découvre très jeune le monde de la restauration grâce à sa mère, serveuse. Pendant dix ans, il se forme et évolue dans le centre de Toulouse au sein de tables étoilées, de l’apprentissage jusqu’au poste de sous-chef. Ces années d’exigence forgent sa rigueur, son goût du produit et son sens du détail.
Cinq années parisiennes aux commandes du Restaurant Arnaud Nicolas, auprès du Meilleur Ouvrier de France Charcutier, lui transmettent ensuite les bases précieuses de la charcuterie et de la cuisine artisanale. Installé aujourd’hui à Marseille à la tête de la cuisine du restaurant Ippon, il continue d’exprimer une identité culinaire franche, créative et profondément sincère.
De cette histoire est née une recette à son image: un sandwich réconfortant, travaillé avec soin, pensé pour accompagner tout l’hiver les amateurs de saveurs authentiques.
Disponible durant toute la saison hivernale dans l’ensemble de nos établissements, ce roll signature incarne l’envie commune de Spok et du chef Thomas Salent : offrir du plaisir, simplement, mais avec panache.
Notre cantine du midi Spok à la gare Nantes Sud vous permet de faire votre pause déjeuner rapidement tout en mangeant des aliments sains, variés et tout juste livrés par nos fournisseurs écoresponsables. Notre cuisine est réalisée par des chefs qualifiés qui, grâce à leur esprit créatif, sauront vous proposer une grande diversité de plats. Venez apprécier de bons repas avec produits frais dans notre restaurant midi Nantes Gare Sud ou directement chez vous grâce à la livraison.
En tant que cantine de chef, nos cuisiniers vous proposent chaque semaine une carte variée et originale qui diffère des cantines classiques. Venez apprécier nos salades, sandwichs et desserts de saison directement faits sur place ! Notre cantine du déjeuner à Nantes Gare Sud propose également des plats originaux et variés comme le boeuf bourguignon, la shakshuka israélienne, le mac & cheese américain ou des ramens japonais.
L’ensemble de nos produits est directement cuisiné sur place (à part le pain) pour vous proposer des produits frais et savoureux. Notre restaurant éco responsable Spok Nantes Gare Sud s’engage pour l’environnement à travers différentes mesures prises depuis 2005. Tous nos couverts sont faits d’amidon de maïs entièrement biodégradables. Notre papier est issu de forêts gérées afin d’en maîtriser l’impact environnemental. Chez Spok, nous faisons la guerre aux capsules de café en utilisant un café directement moulu sur place. Nous avons également instauré depuis 2019 le lundi vert. Le plat du jour ne contiendra ni viande, ni poisson mais seulement de délicieux légumes de saison ! Si vous voulez manger dans un restaurant éco responsable à  Nantes Gare Sud, n’attendez plus et venez manger dans notre cantine Spok !
